DA LI STE PROBALI BELI LUK CRNE BOJE? Ova magična hrana reguliše holesterol, štiti jetru i mozak, a evo kako se dobija
A sada probajte malo drugačiju i sočniju pripremu. Napravite crni beli luk – evo kako sa nekoliko ideja šta da radite sa domaćim fermentisanim belim lukom.
Beli luk, crne boje se proizvodi u strpljivom procesu fermentacije bez ruku, pretvarajući beli luk u mekan, neobičan, bogat sastojak. (Tekst se nastavlja ispod)
Iako možda izgleda kao da se pokvaro, ova magična hrana je pretrpela transformaciju od ljutog belog luka od kojeg suze oči do meke, neobične i više nego ukusne kombinacije ukusa.
Šta je beli luk crne boje?
Crni beli luk je onaj koji je fermentisan u toplom, vlažnom okruženju nekoliko nedelja ili meseci, proizvodeći hemijsku reakciju između prirodnih aminokiselina i šećera prisutnih u luku.
Poznat kao Maillardova reakcija, ovaj proces daje fermentisanom belom
luku njegov karakterističan ukus i omekšava ga.
Ima neverovatan ukus koji neki porede sa balzamiko sirećetom, a
mnogi će se iznenaditi koliko može da unapredi stanardna jela.
Šta vam je potrebno da napravite crni- beli luk kod kuće?
Nekoliko celih glavica svežeg belog luka
Plastična folija
Alufolija
Šporet pod pritiskom, spori šporet, šporet za pirinač
Kako napraviti fermentisani beli luk u instant loncu?
Umotajte cele glavice svežeg belog luka u plastičnu foliju. Zatim umotajte u dva sloja limene folije. Stavite stalak u Instant lonac da podignete beli luk sa dna lonca.
Dodajte ga u lonac i stavite poklopac i podesite tajmer na najdužu postavku, imajte na umu da ćete morati da ga resetujete da se zagreva svaki put kada istekne sat, kaže Beli luk i Zest. Pogledajte kalendar i zaokružite tri nedelje. Zatim ćete početi da proveravate glavice belog luka.
Kako znate kada je beli luk gotov?
Počnite da proveravate beli luk nakon otprilike mesec dana. Odmotajte ga i uklonite jedan čen belog luka. Uklonite „kožu“ da biste proverili napredak. Posle otprilike mesec dana trebalo bi da bude svetle boje karamele, ali i dalje veoma čvrst. Ponovo umotajte sijalicu i vratite je u lonac još nedelju dana.
Nastavite da proveravate svake nedelje još 5-6 nedelja dok ne dobijete tamni crni beli luk koji je takođe lepljiv na dodir. (Tekst se nastavlja ispod)
Da li je ovakav luk zdrav?
Da, pored svog odličnog ukusa, fermentisani beli luk pomaže u regulisanju šećera u krvi, triglicerida i holesterola. Može da pomogne u blokiranju razvoja slobodnih radikala.
Anti-inflamatorna svojstva crnog belog luka su takođe dobra za zdravlje mozga i mogu da pomognu u prevenciji stanja kao što su Alchajmerova i Parkinsonova bolest i da poboljšaju generalno pamćenje. Takođe je utvrđeno da ovaj luk jača imuni sistem i može da poboljša zdravlje jetre.