Pesto od listova maslačka iskoristite kao namaz za tost, umak za testeninu ili picu te dodatak prelivu za salate. Ideja je beskonačno mnogo…
Maslačak je mnogo više od običnog korova – jedna je od najkorisnijih lekovitih biljaka. Poznat je kao čistač jetre, dobar je za bubrege, žučnu kesu, creva, kao i želudac. (Tekst se nastavlja ispod)
Po gorkastom ukusu poznaje se njegovo diuretičko delovanje. Stoga je maslačak česta namirnica u dijetama za detoksikaciju, kao i koristan pomagač u skidanju viška kilograma. Maslačak sadrži inulin koji podstiče rast zdrave crevne bakterijske flore, a obiluje i kalijumom.
Listovi su posebno bogati vitaminima i mineralima, zbog čega se maslačak preporučuju kao dodatak salatama, najbolje u proleće pre nego što procveta i postane gorak. Ukoliko vam smeta gorčina, možete odseći donje delove listova.
Listovi maslačka:
Listovi maslačka odlični su u salatu s kuvanim jajima i prženom slaninom, a jedu se i u kajgani, kuvaju na pari i poslužuju s belim lukom kao prilog ribi.
Listove iskoristite i za zdrave prolećne supe, bilo bistre ili kremaste, uz dodatak rendanog sira, prženih kockica hleba ili pak male punjene testenine, poput tortelina.
Odličan je i pesto od listova maslačka, koji možete iskoristiti kao namaz za preprženi hleb, sos za testeninu, picu, pečeni krompir ili dodatak prelivu za salatu od krompira (ili bilo koju drugu salatu).
Sastojci za pesto od maslačka:
350 g listova maslačka
250 ml maslinova ulja
4 čena belog luka
40 g pinjola
1 kašičica soli
70 g parmezana
Priprema:
1. Listove maslačka dobro operite i očistite. Pinjole kratko tostirajte na suvom tiganju bez ulja. Očistite beli luk i izrendajte sir. (Tekst se nastavlja ispod)
2. Otprilike trećinu listova maslačka kratko miskujte s maslinovim uljem (oko minutu) pa dodajte preostale listove u dve ture i miskujte dok ih ne usitnite.
3. Dodajte oguljeni beli luk, pinjole, so i parmezan, pa miksujte dok ne dobijete pire. Probajte i prema želji dodajte još soli. Ukoliko želite da ga razredite, to možete učiniti dodajući vode ili maslinovog ulja.
Pesto čuvajte u frižideru do četiri dana. Kako ne bi potamneo u teglici, možete ga preliti maslinovim uljem. U zamrzivaču će trajati oko dva meseca.