Pretpostavlja se da kiseli kupus vodi porijeklo iz Kine, još od prije 2.000
godina. S obzirom na to da tada nisu postojali moderni vidovi prezervacije
hrane, kao što su frižideri i zamrzivači, jedini način da se hrana ne
pokvari brzo jeste bio proces fermentacije.
Fermentacija kupusa se smatra najstarijim vidom prezervacije kupusa i
samim tim se smatra jednim od najvažnijih izvora hrane još od 4. vijeka
prije nove ere.
Danas se kiseli kupus najčešće služi uz jela i veoma je popularan u
centralnoj Evropi, tačnije u Njemačkoj. On ima brojne zdravstvene koristi, s
obzirom na to da ima dovoljnu količinu vitamina C i K, dovoljno vlakana, a i
pospješuje energiju i imuni sistem gvožđem. Iako ima i brojne prednosti,
treba biti umjeren, jer se kupus fermentiše solju, te je pun
natrijuma.
Pola šolje kiselog kupusa sadrži 20 odsto preporučene dnevno potrebne količine natrijuma. Osim toga, sadrži i 13 kalorija, od čega 0 grama masti, 4 grama vlakana, 7 grama ugljenih hidrata, 2 grama šećera i 1 gram proteina. Od bitnih mikronutrijenata sadrži natrijum, vitamin C, vitamin K, gvožđe, mangan, vitamin B6 i folnu kiselinu.
Sada kada smo vas upoznali sa ovim starim, a veoma korisnim jelom,
predstavićemo vam i njegove benefite po zdravlje.
1. Popravlja varenje
Kiseli kupus sadrži
probiotike, zdrave bakterije koje se prve bore protiv toksina u organizmu i
štetnih bakterija. Takođe, mogu poboljšati i varenje, kao i sveukupno
zdravlje, a sprečavaju i dijareju izazvanu unosom antibiotika. Istraživanja
su pokazala da smanjuju i nadimanje i zatvor.
2. Poboljšava imuni sistem
Kao što smo
pomenuli, ova super hrana je bogata probioticima i oni poboljšavaju balans
bakterija u želucu, što čini vaš zid stomaka zdravim, te on ne propušta
neželjene supstance u ostatak organizma, tako štiteći vaš imuni
sistem.
Štaviše, redovan unos hrane pune probiotika kao što je kiseli kupus može smanjiti rizik od stvaranja infekcija kao što su prehlada ili infekcija urinarnog trakta. Ukoliko se razbolite, uzimanje probiotika vam može pomoći da se oporavite čak i tri puta brže ni ne koristeći antibiotike. Kiseli kupus je bogat i vitaminom C i gvožđem, koji dodatno jačaju imuni sistem, a poznato je da i povećani unos vitamina C tokom prehlade može znatno ubrzati ozdravljenje. (Tekst se nastavlja ispod)
3. Smanjuje stres i održava zdravlje mozga
Dok
vaše raspoloženje može da diktira šta ćete jesti i obrnuto je moguće. Ono
što jedete može da utiče na vaše raspoloženje i funkcionisanje mozga. Sve
veći broj istraživanja pokazuje da ono što jedemo utiče na to da li ćemo
biti srećni ili smrknuti. Kreiranje zdrave crevne flore smanjuje stres i
održava mozak zdravim. Pored toga, probiotici iz kiselog kupusa poboljšavaju
memoriju, smanjuju simptome anksioznosti, depresije, autizma i
opsesivno-kompulsivnog poremećaja.
4. Jača srce
Veliki broj vlakana i
probiotika smanjuju nivoe holesterola, dok vitamin K2 umanjuje rizik od
srčanih bolesti tako što sprečava stvaranje naslaga kalcijuma u areterijama.
U jednom istraživanju se pokazalo da redovan unos vitamina K2 smanjuje rizik
od umiranja od srčanih bolesti za čak 57%, tokom perioda od sedam do 10
godina. Dok je drugo istraživanje pokazalo da žene mogu smanjiti rizik od
srčanih bolesti do 9% na svakih 10 mikrograma vitamina K2 koje unesu dnevno.
Na primer, jedna šolja kiselog kupusa sadrži oko 6,6 mikrograma ovog
vitamina.
5. Doprinosi jačim kostima
Gorepomenuti vitamin
K2 igra veliku ulogu i u zdravlju kostiju. Znamo da žene sa ulaskom u
menopauzu imaju veliki problem sa jačinom kostiju i njihovom gustinom. Unos
vitamina K2 doprinosi sporijem gubitku koštane mase, a nekoliko istraživanja
je pokazalo da redovna konzumacija ovog vitamina, bilo kroz ishranu ili
suplemente, može smanjiti rizik od fraktura kičme ili kuka za 60 do
80%.
Sada kada znate koje su glavne koristi ove super hrane, na vama je jedino da odlučite da li ćete sami praviti kiseli kupus ili ćete uzeti kupovni. Naša preporuka je uvek da ga sami napravite jer ćete znati tačno šta ste sve koristili.
Stoga bismo vam skrenuli pažnju da ako se ipak odlučite za kupovinu pazite da izbegnete dodate šećere.